素食可减低结肠癌患病风险

    日前美国国家癌症研究所研究发现，素食人群患结肠癌的风险更低，统计表明，素食者患结肠癌的风险比非素食人群低22%。更有趣的是，鱼素食者（曾经食用鱼肉超过1个月但未食用其他肉类的人群）相比其他非素食者，结直肠癌发病风险降低更为显著（降低43%）。

    食物频次调查问卷用于评价饮食的基线水平，包括非素食者在内，将素食这一饮食习惯分为4类：

    第一类为严格素食者（不进食肉类、奶制品及鸡蛋）；

    第二类为进食乳制品素食者（不进食肉类，可进食奶制品和鸡蛋）；

    第三类为鱼素食者（曾经食用鱼肉超过1个月但未食用其他肉类）；

    第四类为半素食者（肉类进食超过一月一次但不超过一周一次），结直肠癌发生事件是根据美国肿瘤登记确诊。

    其中素食者与非素食者相比，年龄偏大、受教育程度更高、极少吸烟、前一年接受过糖尿病治疗、常行结肠镜检查、更注重补钙、更少饮酒、更常有消化性溃疡病史、更多服用阿司匹林或他汀类药物、参加更多锻炼等，同时素食者具有身体更纤瘦、体质指数低、摄取全脂肪酸/饱和脂肪酸/肉类（包括鲜肉和肉制品）低、摄取素食纤维高的特点。

    鱼素食者或进食丰富鱼肉者（素食中的特殊类型）可以降低结直肠癌发病风险。我们可能需要迅速行动起来，坚持并推广该饮食模式20年，或许等到他们60或70岁时就能见证它降低或阻止结直肠发病的益处。

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