抗癌饮食|茄子和红薯可以预防癌症吗？有什么科学依据吗？

前日癌症中心发布的中国新的癌症数据显示，中国城市居民从0-85岁，累计发生患癌的风险为35%。这意味着：每个人一生的癌症发生率都在三成以上！每天约有1万人确诊癌症，相当于平均每7分钟就有一个人得了癌症。笔者曾听说过这样的说法：茄子和红薯可以预防癌症，那么这些内容是真的吗？有什么科学依据吗？

茄子：抗癌防癌的好药

越来越多研究表明，茄子具有抗癌功效。上海瑞金医院营养科副主任施咏梅介绍，茄子中含有丰富的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。

另外，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。

专家提醒，很多人吃茄子喜欢烧着吃，这样是不对的，因为茄子的细胞间隙较大，本身的性质也让它更加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量增加，比较好的办法是炖着吃茄子，不会破坏营养成分。

红薯：被淡忘的抗癌佳品

重庆市第三人民医院高级营养师刘莉介绍，明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。根据文献记载，薯有补脾益胃，防癌的药用价值。现代医学研究发现，红薯中含有抗癌物质脱氧异雄固酮和糖脂，它们可以抑制癌细胞。另外，红薯富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，对预防直肠癌和结肠癌有一定作用。

专家提醒，吃红薯有两个讲究，一是不能和柿子一起吃，如果同时食用容易发生胃柿石，两者的服用时间建议相隔五个小时以上。二是少吃街边烤红薯，街边烤红薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。