多吃五谷杂粮防癌抗癌还排毒

现代人饮食过于精致，引起疾病的发生，如：糖尿病、肥胖、高血压、癌症…和心脏病等日益严重，专家纷纷建议，应该减少精致饮食并提高粗食比例，因而增加五谷杂粮的摄入，已经成为改善饮食及维持健康的优选。

　　五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：黑糯米、糙米、胚芽米…、小米等；全麦类包含：燕麦、大麦、荞麦…和小麦等；甘豆类包含：薏仁、莲子、黑豆、绿豆、玉米…、红豆等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因而保留的营养成份较少。

　　根据卫生署的建议，每人天天五谷根茎类摄入，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，假使能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必须的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维E、维B群、锌、铁、硒、镁和钙等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。