科学对待癌症饮食

恶性肿瘤患者营养不良的发生率为40%~80%，通过改善营养状态来改善器官功能、免疫状态，减少抗肿瘤治疗造成的毒副反应，从而发挥改善患者预后的作用。避免由于饮食不当引起的肿瘤以及减少因营养不良引起治疗出现耐受性下降等并发病。因而，恶性肿瘤病人接受科学的饮食营养支持治疗是提高生活质量、改善抗肿瘤治疗愈后效果的有效手段。

　　肿瘤病人的饮食营养必需根据病情及治疗措施的不同而分别对待。如胃部术后的患者饮食应细软，少量多餐，5～6餐/日，干稀分食，餐后平卧，慎食甜食及牛奶，鸡、鱼、鸭和肉等较好做成匀浆，并注意额外补充维B及维C，还要注意多摄食动物肝、动物血等补血食物以防贫血，食管肿瘤病人的饮食应细软，减少刺激，较好是半流质（即稀饭、面条、馄饨、水饺、米粉、蛋糕、面包、饼干、馒头、包子、花卷，蛋除油炸的均可，肉末、肝末、汆小肉丸、鱼泥、鱼丸、软烧鱼、豆腐、豆浆、猪血、牛奶、酸奶、软水果如葡萄、香蕉、、果汁、碎嫩菜叶、西瓜等，宜少量多餐，5～6餐/日，注意维他命的补充）或匀浆饮食（即把要进食的食物煮熟后加水用捣碎机捣碎后而成的糊状饮食，煮开后加糖或加盐调味即可食用，易消化、营养价值的高低取决于配料）。并酌情使用肠内营养制剂及膳食补充剂。结、直肠病手术后早期应少食或不食含膳食纤维素高的蔬菜，水果、粗杂粮、大块的肉类等，以减少大便的量及次数。根据病情，可选用少渣的半流质饮食或非纤维型的肠内营养制剂。而结、直肠病手术后3~6个月，大便量、性状正常后则应多选择含膳食纤维丰富的蔬菜水果和粗杂粮。放化疗期间，食物应营养丰富，易消化、足够水分，少油腻、花椒、少刺激、不用辣椒和芥末等强烈的调味品等等。

　　如何改善治疗后出现的食欲不振。进食由享受变成一种负担，这在癌症治疗过程中很普遍。轻度的食欲不振仅为胃口不好，不爱吃东西；重度的食欲不振表现为厌食，甚至见到食物就恶心、呕吐。为了增加进食量，应留意以下几点：

　　① 餐前半小时进行小运动量的锻炼10~15分钟，以使肌肉松驰，缓解厌食患者一想到进食就会发生的精神紧张。

　　② 除非在进食时，否则不要将食物摆放在面前。

　　③ 少吃多餐，每次进食量不要太多，可以天天吃5~6次，以患者能耐受的、清淡易消化的食物为主。

　　④ 提高食欲。每餐在食物的色泽、味道、外形及构成上应不断变换花样，并根据患者的喜好制作。还可在餐前喝一小杯酸性饮料开胃。

　　⑤ 改善味觉。接受化疗、面部放疗的病人，有时味觉会发生奇特的变化，原本是美味食物，闻起来却是怪味，从而引起厌食。如有的患者感到肉是苦的，无法咽下。此时可把肉切成小块腌在卤汁中或甜酒中烹调食用。也可以试一试其他含有丰富的蛋白质的食物，如用酸奶、冰淇淋、咸蛋和花生酱等代替肉类。

　　⑥ 面颈部接受放疗的病人，因放疗引起口腔、咽喉部的黏膜受损，吞咽食物，甚至喝水时都疼痛。此时病人应细嚼慢咽外，还要树立战胜疾病的乐观主义精神和顽强的意志。

　　⑦ 每次用餐后注意漱口。

　　⑧ 病人之间应重视交流饮食经验，这有益于增加自己的膳食知识。

　　忌口是疾病期间对某些食物的禁忌，对疾病的治疗和康复有一定的意义。可是临床患者忌口往往存在误区：有人认为“要严格忌口，鸡鸭鱼等所有肉类都不能吃，只能吃素，饿死肿瘤细胞”。结果忌口后患者日渐消瘦，体质一日不如一日，也无法进行任何针对肿瘤的治疗。有人则认为不用忌口，什么都可以多吃，以增强体质和免疫力来对抗肿瘤。结果吃了许多肉类食物，造成消化不良，加重肝肾负担，甚至加速肿瘤的复发等。

　　对于民间所说的发物，是否能造成肿瘤，目前尚无确切的科学根据。但中医所说的大发之物—公鸡、鲤鱼，我们不吃也罢。其他动物性食物是蛋白质的主要来源，应适量食用。一般天天饮奶半斤到一斤、吃肉鱼蛋三至五两，加适量的豆类及制品即能达到高蛋白的要求。有人认为，蘑菇、豆制品、馒头、面包是要经过发酵的，也是发物，真是无稽之谈。蔬菜水果等植物性食物，需要是新鲜卫生的都有防癌抗癌作用。

　　我们认为，除吃中药应遵医嘱忌口外，一般不宜过度忌口，免得影响营养的摄取。患者应该因病施膳：如放疗应少吃狗羊肉等燥热食物，应多补充水分；术后足够的营养增进创口的恢复；消化道肿瘤应进易消化、少刺激的食物；肺癌忌燥热伤阴的食物等。