食盐致癌如何减少食盐摄入？

行家 每日盐分的摄入量应为5克，因为摄入过多盐分可能会诱发癌症。

美国明尼苏达大学早在五年前便做过一次实验，以之证明食盐过多的危害。

在作对照的两组实验白老鼠中，各为低盐组和高盐组，经十五个星期的观察，结果是后者在此段实验时期中全部死亡。而前者竟然无一死亡。

经生理剖析，才知那死鼠皆因由盐引起动脉损害且令血管变得狭窄。其中很大一部分的直接死因是切断了血液供应使脑细胞坏死所致。这与人类摄盐过多而令致大脑受害的情况是相同的。

有一个颇知名的统计，也说明了多食盐之害。

在我国西藏，该自治区的人士患高血压者竟然为内地之首，原来，这与藏族人爱喝盐茶有密切关系。可见多食盐，实在是要不得。

盐，其化学成分为氯化钠，在人体中的作用当然不可缺少，人体细胞及组织液中，约含有三百克盐。盐可维持人体正常的渗透压、酸碱度、水 盐代谢，使心脏、胃、肌肉和神经在一定的生化条件下工作。长期少吃盐，当然不行，这是一般的常识。

人类吃盐较少的民族为爱斯基摩人，每天仅四克，居然无恙。他们生活的地区，竟是高血压病人等于零的地区。这现象确值得深思。

已成通识的是：多盐食品，会增加尿液中钙的流失，令老人骨质疏松症加剧。而高血压、胃癌、鼻咽癌、肾脏癌、心肌梗塞等可怕疾病，也往往是过量摄食盐所致。

过量的钠会损害胃壁并导致炎症产生，而这种炎症则会损害细胞并引发癌症。此外，80%胃癌的罪魁祸首为幽门螺旋杆菌，而过量盐分引发的粘膜炎则增加了幽门螺旋杆菌感染的几率。众所周知，过量的钠还会促使人体内的致癌物质亚硝胺增多。

法国健康杂志《TOPSANTE》提供相关建议，教你如何避免摄入过量盐分，远离癌症风险。

对付盐在人体中的危害之法，不外是多摄取钾，因钾可调节盐在人体中的过量危害，控制电解质的平衡。钾，大量存在于各种水果蔬菜之中，特别是西红柿和豌豆含量颇高。饮食，少盐为妙。

为了避免摄入过多盐分，应遵循以下几点建议：

限制肉类、熏鱼的食用量;

避免食用含有大量盐分的调料品，如增味剂或防腐剂;

优先选择在家吃饭;

不在天然带有咸味的食物中添加盐，除非它已经经过脱盐处理;

在烹饪时适度添加盐分，并在吃饭时不将盐罐置于餐桌上;

请使用香料、大蒜等来为饭菜增添风味。

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