快速诱发肝癌的几大食品

　　1、大米发黄后可诱发肝癌

　　大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在贮存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

　　黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、呕吐、腹痛和食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数病人在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

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　　医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的较强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间较短仅为24周。

　　据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些天天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的非常可能都是高致癌物。

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　　2、酗酒可增加肝细胞肝癌的发生风险

　　结果发现，不管是女性还男性，每日饮酒超过60克者的HCC危险性增加。饮酒时间和开始饮酒的年龄对肿瘤发生几率没有影响。戒酒1至10年者的HCC危险性高于现行饮酒者。

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　　研究人员指出，即便没有乙肝或丙肝病毒感染时，饮酒的增进作用也非常显著。而且，饮酒与感染没有协同作用。假使病毒性肝炎病人每日饮酒超过60克的话，其HCC危险性增加了大约一倍。

　　除此以外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、大豆、花生油和玉米等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，这类污染尤为严重。