别让食物烫坏你的食管！

　　在生活中，我们身边常常有些喜欢吃烫食物的朋友。他们酷爱火锅，不论是夏天还是冬天，都喜欢将各种食材放到火锅里烫一下，然后捞出来就吃。殊不知这种“爱好”是很不健康的，不但对身体不利，而且也会增加患食道癌的风险。

　　食道是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由粘膜上皮层、粘膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食管肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食道、接触粘膜上皮时，会烫伤或擦伤食道粘膜上皮，使粘膜上皮发生破损、出血、溃烂等。倘若反复受到不良刺激，粘膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会渐渐发生恶变，在食道粘膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在粘膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并渐渐向食道管壁中间发展。

　　非常烫的食物进入口腔内，可以使口腔粘膜充血，损伤粘膜而造成溃疡。资料显示，在食道癌病人中，平常喜好热食、热饮者占90％以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食道上皮会有反应；到了80℃左右，食道粘膜上皮会出现坏死、不典型性增生。倘若天天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食道粘膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。