食道癌饮食乃食道癌预防重点

　　疾病的发生和不良的饮食习惯是脱不了干系的，食管癌也是不例外。所以，预防食管癌应从饮食着手。

　　一，拒绝致癌食物。

　　亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，吸烟的致癌面广，可造成消化、呼吸、泌尿系的病变，危及生命。不酗酒，长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

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　　二，尽可能少吃火锅。

　　一般说，口腔、食管和胃粘膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，假如马上就吃下去，容易烫创口腔、舌部、食管以及胃粘膜。假使常常损伤食管等部位的粘膜，容易诱发食道癌变。

　　三，营养要合理。

　　我国流行病学调查证实，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食道黏膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必需脂肪酸和脂溶性维他命的吸收，影响健康和降低免疫功能。

　　要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹调中常破坏大量维他命和微量元素。要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，较好是“品尝”，要少量屡次有效地饮用。