饮食中脂肪酸与胰腺癌相关性

　　一项研究饮食中脂肪酸与胰腺癌相关性的研究结果显示，胰腺癌发病风险与脂肪总摄取量、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸直接相关，其中发病风险与大量摄入动物来源的饱和脂肪酸之间尤为明显，但与多不饱和脂肪酸无关。

　　饮食中的脂肪酸作为胰腺癌可调整的危险因子并没明确的结论。

　　美国学者前瞻性评估了摄取脂肪含量，脂肪类型以及脂肪食物的来源与外分泌胰腺癌的相关性。共有308736男性及216737女性完成了一项包括124项食物频率调查问卷。采用COX比例风险模型并校正能量摄取、吸烟史、体重指数、糖尿病的计算风险比及95%CI。

　　结果显示：平均随访的6.3年中，865名男性，472名女性病人诊断为外分泌胰腺癌。多变量校正后并结合相关数据分析表明胰腺癌发病风险与脂肪总摄取量（很高vs很低 五分线值，46.8 vs 33.2人/100000人- 年，HR=1.23，95% CI =1.03-1.46；P=0.03），饱和脂肪酸（51.5 vs 33.1人/100000人-年，HR=1.36，95% CI =1.14-1.62；P（trend）<0.001），单不饱和脂肪酸（46.2 vs 32.9人/100000人-年，HR=1.22，95% CI=1.02-1.46；P（trend）=0.05）直接相关，然而与多不饱和脂肪酸无关。胰腺癌的发病风险与大量摄入动物来源的饱和脂肪酸之间的关系尤为明显（52.0 vs 32.2人/100000人-年，HR=1.43，95% CI=1.20-1.70；P（trend）<0.001）；尤其是来源于红肉和乳制品中的饱和脂肪酸（HR=1.27and1.19）。

　　结论：研究显示动物来源的脂肪酸与胰腺癌发病风险增高相关。