如何从日常地生活中预防胃癌

很多人都比较喜欢吃腌制食品，但是腌制食品吃多了就容易导致胃癌，那么，我们在生活中，要如何预防胃癌呢？

腌制食品怎么吃能降低胃癌风险：

1、一般来说，腌菜中亚硝酸盐较多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。

这类食物较好在腌制二十天以后再吃。

2、烹饪腊制食物前，用日晒、水煮，或用热水浸泡洗涤，都可在一定程度上去除腌制食物中的亚硝酸盐，降低致癌物的危害。

3、吃腌制食物时，应多吃些水果蔬菜。果蔬中的抗氧化剂，能中和部分亚硝酸盐。尤其应该多吃富含维生素C含的蔬果，主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等。

上述都是权宜之计，少吃腌制食物，才能真正减少胃癌发病可能。

而且胃病发病机制尚不明确，应该多从生活习惯各个方面着手预防：

专心吃饭、细嚼慢咽

胃在消化时需要大量血液，如果此时人在运动或进行其他活动，都会“抢夺”一部分供给肠胃的血液，导致消化不良。长期如此就会损伤胃部。

减少酒精、汽水、咖啡的摄入

酒精、汽水、咖啡均对胃部有刺激。汽水容易引起胀气，咖啡会刺激胃酸分泌，导致消化不良和泛酸，有胃溃疡和烧心症状的人一定要谨慎。

不吃剩饭或过期食品

剩饭加热后会产生细菌，过期甚至霉变的食品更易产生亚硝酸盐等致癌物。

防胃癌食物主要有：

大 蒜

大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，降低胃癌的发病率。大蒜必须生吃才有预防作用，熟吃或腌制食用效果都不好。将蒜瓣切开，在空气中氧化几分钟，饭后生吃，不要空腹食用。平均每天吃二三瓣，才能收到应有效果。

菌 菇 类

这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

番 茄

含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

洋 葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

十字花科 蔬菜

十字花科蔬菜可防。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

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