鱼类+半素的吃法预防大肠癌

    香港中西医研究中心指出，年轻人得大肠息肉的风险非常高，而大肠息肉正是大肠癌的前身。现代年轻人爱吃烧烤类食物，蔬果摄取量普遍不足，大肠癌风险环伺而不自知。

    多多摄取蔬果是维持肠道健康的前提，而美国研究显示，食用鱼类加蔬果的半素食者，比全素食者患大肠癌的风险还要低，那么一般人应该怎么吃，才能远离大肠癌可能性？

    食用鱼类+蔬果的半素食者，患大肠癌风险比全素者低

    根据美国杂志《女性健康》(Women’s Health)报导，为了理清食用大量蔬果的素食者与大肠癌(colorectal cancer)之间的关联，一项发表于《美国医学会期刊》（Journal of the American Medical Association）的研究针对77,000名成人进行饮食行为追踪，7年之后发现，和一般吃肉的受试者相比，全素食者患大肠癌的机率少了20%，而除了蔬果也食用鱼类的半素食者，更是减少了43%患大肠癌的风险。

    对于大肠癌患者来说，必须避免油炸和高脂食物，还要避免红肉、加工肉品、坚果类，并且多补充富含纤维素与矿物质的蔬果。针对一般人想要预防大肠癌，除少吃含有硝酸钠的加工肉品和精制糖类，《女性健康》也访问了一些营养专家，指出有6种食物也有预防大肠癌的效果，对于比较少摄取蔬果的外食族和年轻人来说，可适量补充。

    抗癌小知识：

    亚硝酸钠起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠主要用于香肠，火腿肠的防腐，过量食用对人体有害，有致癌作用。

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